2011年10月31日

有蟲的蠔才新鮮

報載,一名白領儷人於中環一餐廳點了生蠔,吃後驚見有些小蟲從蠔殼爬到碟上, 
於是跟店員投訴。
店員及老闆解釋:這是正常的現象,有蟲的生蠔更顯出蠔的新鮮!
老闆續:生蠔是從澳洲來的,多數的蟲是在蠔殼外寄生,並不是生長於蠔內,所以可安心食用。

嗄?澳洲生蠔有蟲很常見?我們在澳洲吃了很多生蠔哩!!!

我們來到魚市場,一心就是要吃海鮮吃個夠。

天氣很好,遊客買完海鮮可立即於市場外的草地上大吃一餐。

看,一盆盆的生蠔就在面前,而且價格相宜,要吃都要吃得新鮮的,試問怎能按捺?結果我們一人吃了一打生蠔仿打底。

吃一口生蠔,是認真的可以吃到海水的味道。沒有以往在香港吃過的滋味。平時吃到腦的地方有種蠔腥味,但這個是沒有的,殺生的感覺減少了。而且完全不用伴任何醬油也很好吃。

魚市場還有很多煮好了的鮮蝦出售。價錢也相宜,結果我們二人點了500g即場試。好吃,感覺就似媽媽平常買一斤蝦回家烚的美味。不過今次是凍食。
一場來到,就吃個大。同行的見到海膽亦蠢蠢欲試,有何不可?不過味道沒有什麼的驚喜,日本魚市場的好像蛘味多一點。
拔蚌都不夠鮮味。但錯不在它,只是生蠔及蝦的好味蓋過了它。
我們叫了很多海鮮,就這樣兩個人找個座位,鯨吞了它們。哈哈!
市場內亦有海鮮熟食的。

不過全是出售炸過的海鮮。種類是多的,但既然來到魚市場,吃新鮮的生吃的才真正吃到海鮮的鮮。

不過我們第一天還是吃了這一個海鮮拼盤。因為有我喜歡吃的炸小銀魚。我說第一天,因為我們其實是來了兩天的,分別是旅程的第一天與最後一天,只因新鮮生蠔真的太好吃。回到香港也不會吃到此番美味。

還有這些熟的龍蝦,但我們不懂就地開殼,而且又不是特別喜歡吃此,所以就沒有買了。

現場有店子示範開蠔的過程,看起來蠻清潔的。不知道為何香港會有出蟲的新聞。


2011年10月6日

弄潮兒

離悉尼市中心30分鐘車程就到達這個世界聞名的邦帶海灘 (BONDI BEACH).
旅遊書說澳洲人都只喜歡喝啤酒浦吧及衝浪, 不太進取.
但當我來到這個海灘, 我便明白了.
擁有這麼漂亮的環境, 不吃喝玩樂過日子幹嗎.
一定玩了再算.

明明是冬天, 但依然佈滿了人潮.

看著這個海, 怎不教人心動. 這正是所謂的"天高海深"吧.
看, 連街上的長椅都那些生氣盎然.
走近海邊, 看見這合衝浪的健兒走過來. 滿是神氣的模樣.

這些弄潮兒就是衝浪去, 很快樂的樣子. 我就看得入神.

這個海灘其實蠻大浪的. 坐在海灘上看著這個海, 可以看個幾小時也不覺悶.
一場來到, 當然試試接觸邦帶的海水. 一踏上去. 嘩! 凍到仆街!


我留到日落時分, 景色也是迷人的.

弄一煲[佛跳牆]

家中有一罐小鮑魚罐頭, 是過年時買下來的. 一直都沒有吃掉.
今天心血來潮打算弄一個鮑魚生菜作晚餐.
結果有人提議來一個[佛跳牆].
既然假期有好雅慶,
好啦立即去街市買食材, 畢竟我家中只有幾粒乾瑤柱而已.

好在有古歌, 否則真的不知如何準備那些海味.
由於太趕忙, 很多海味都是買泡發好的.
但就算不是乾貨, 也要把它們弄個腍身.

魚翅先要用薑水煮15分鐘, 蓋上煲蓋焗10分鐘, 之後於清水中浸出砂粒.
海參亦要用薑水煮15分鐘, 之後用清水洗淨.
魚肚要用薑蔥水煮15分鐘, 之後於清水下吸水搾水幾回弄乾淨.
最煩是金華火腿. 本身又乾又臭. 原來要用熱水煮20分鐘, 再隔水蒸40分鐘, 出來的雲腿才像熟火腿的狀態.
還有用清水浸瑤柱及冬菇, 醃瘦肉.
將所有材料放入清雞湯中煮.
大火煮滾後, 就放入真空煲自行弄熱.

一個午睡之後, 打開煲蓋, 一股鮮甜的香氣撲進來.
雲腿的鮮味加上其他海味的香氣.
不用加鹽已經好好味.

 


有人說: 綁住一個人, 先要綁住他的胃.
都不無道理.

2011年10月3日

歲月流逝似金












我記得第一次看<流金歲月>是在海港城的海城戲院看的.
當時很喜歡張曼玉, 電影上映時我嚷著姊姊帶我去看.
喜歡這片子, 印象很深刻. 因為戲中的人很美.

廿三年後的今天重看此片, 感動依然.
楊導演的表達方法是老土的, 但他的美學卻是一流.
能夠請到80年代最漂亮的張曼玉與鍾楚紅,
總之拍得夠靚, 我覺得都已可成為經典.
還有男主角鶴見辰吾, 那種漂亮及文藝氣質,
真的就算戲屎也沒所謂. 淨看都足夠.

故事叫流金歲月, 放在23年後的今天真的別有一番滋味.
每個人生都有一段最燦爛的時光.
多數在年輕的時代.
有用不完的精力, 玩不完的玩意, 看不夠的新鮮事.
但日子一過, 青春總失去莫明.
我們就被新的一代取過了.
看著這個電影,
學懂了"老得優雅"的重要.
觀眾看的何止是戲中的人,
還有戲外的人生.
想到這兩位女星這些年來的經歷與成就.
就覺得一個人努力與修為的重要.

究竟鶴見辰吾這些年去了哪?
其實他一直於日本發的他展.
於YOU TUBE找到很多關於他的短片.
以下是他替日本振災的宣傳片段.
44歲的他依然好有型.



於網上看到這張劇照.
當時佢一張, 張曼玉又一張, 勁靚. 珠玉在前, 令人覺得打後的金枝玉葉的劇照是炒他們的.